Nella splendida terrazza della Biblioteca delle Oblate di Firenze abbiamo incontrato Claudia Ciabattini fondatrice del blog di storie e ricette ecologiche e contro lo spreco Cucina Riciclona e organizzatrice di corsi di cucina naturale e antispreco. §: Ciao Claudia, raccontaci qualcosa di te. CC: Sono nata a Siena e cresciuta in campagna tra
Abbiamo incontrato Amina Mauro di The GreenWatcher, un portale che si occupa di permettere alle aziende di misurare la propria sostenibilità ambientale e di ridurre il proprio impatto, ma non solo… SenzaSpreco: Come nasce The GreenWatcher? Amina Mauro: The GreenWatcher è un progetto nato a Firenze alla fine del 2014, elaborato grazie all’applicazione
Abbiamo intervistato Matthew Lundi di Cuisine Collectif e scoperto la prospettiva di un cuoco che ha viaggiato molto, vuole innovare la scena fiorentina e crede che se dedicassimo alla scelta di ciò che mangiamo lo stesso tempo dedicato a scegliere devices tecnologici, faremmo un bel passo avanti! Abbiamo già collaborato con Cuisine Collectif per uno showcooking e
Con la fine dell’anno scolastico sta giungendo al termine la seconda edizione del nostro progetto “Cuciniamo le eccedenze”. In occasione di uno degli showcooking “Le delizie di Leonardo” organizzati da Leonardo Romanelli durante l’ultima edizione della Mostra dell’Artigiato di Firenze, abbiamo rivisto alcuni dei ragazzi delle classi coinvolte nel nostro progetto “Cuciniamo le eccedenze”.
In collaborazione con Muttnik abbiamo sviluppato un laboratorio per bambini dai 6 ai 10 anni che parte dalla lettura di un libro e ci porta a esplorare la filiera agroalimentare intorno a noi, scoprire alcune cause di spreco alimentare e a inventare bizzarre ricette armati di carta, colori e soprattutto moltissima fantasia! [foto: Muttnik]
Buccia di arancia. Certo le scorze candite le conosciamo un pò tutti. Ma avete mai pensato di cucinare un piatto cuocendo della buccia di arancia? Con Matthew Lundi di Cuisine Collectif siamo andati a cercare ricette lontane per stupire il pubblico del nostro show cooking SenzaSpreco con un tocco di esotico. CURRY INDIANO CON
Cosa fare con lo scarto della spremuta? La seconda ricetta proposta durante il nostro show cooking SenzaSpreco con Matthew Landi di Cuisine Collectif nasce anche da questa domanda. Provatela! È buonissima anche servita fredda. VELLUTATA DI FINOCCHIO E ARANCIA Le ricette di SenzaSpreco e Cuisine Collectif Scarto di 3 finocchi (gambi, barbe e foglie
Pensate a un porro. Quante volte avete visto tagliare via tutto il verde e serbare solo la parte più bianca e tenera? Si può arrivare a sprecare più della metà del suo peso, specialmente quando viene venduto con molto verde. Perchè quindi buttare via qualcosa che possiamo mangiare e, questione non da meno, anche i
Ecco una ricetta semplicissima pensata con Matthew Lundi di Cuisine Collectif per usare il cuore tenero del finocchio e la polpa dell’arancia, ma per la quale si possono utilizzare anche le parti verdi del finocchio, quando non sono troppo fibrose, e la scorza d’arancia: provate a tagliare a rondelline fini i gambi e le foglie
PORRI ARANCE FINOCCHI Abbiamo ideato in collaborazione con Cuisine Collectif uno show cooking per lanciare un semplice messaggio: gran parte di quello che generalmente buttiamo via di frutta e verdura è in realtà, non solo commestibile, ma anche gustoso e nutriente. In questo caso abbiamo scelto Porri, Arance e Finocchi, tre prodotti di stagione dei
